Фарид Табарки (Farid Tabarki) — специалист по отслеживанию и определению тенденций, директор и учредитель компании Studio Zeitgeist. Он изучает актуальные тенденции в Европе и консультирует международные организации. Фарид выступает на телевидении, является популярным докладчиком и, согласно газете Volkskrant, входит в число двухсот самых влиятельных нидерландцев. Мы спросили у него, какие социальные изменения повлияют на растениеводство в ближайшие годы.
«Самые серьезные трудности, стоящие перед миром, — это борьба с климатическим кризисом и обеспечение продовольствия для растущего населения. Климатический кризис заставляет нас переходить к альтернативным источникам энергии и обращать гораздо больше внимания на экологическую устойчивость. Рост населения требует еще более эффективных методов производства здоровой пищи. В области растениеводства накопился богатый опыт по обоим направлениям, и это источник вдохновения для всего мира. Кроме того, существует логистическая проблема: как обеспечить распределение продовольствия без влияния на климат? Это глобальная проблема, поскольку все еще происходит значительная миграция в города, особенно в развивающихся странах».
КЛИМАТИЧЕСКИЙ КРИЗИС
«Давайте начнем с климатического кризиса. По моим прогнозам, в ближайшие двадцать лет мы будем производить более чем достаточно экологически чистой электроэнергии во многих странах. К примеру, в Дании уже сейчас иногда бывает излишек ветровой энергии, которую они продают. В этой области много возможностей, и это особенно касается растениеводческих предприятий. Недавно я посещал нидерландского фермера, который неплохо зарабатывал на продаже остаточного тепла, а не только томатов. Теплицы играют все более значимую роль в энергоснабжении за счет теплообмена. У нас в Нидерландах существует проблема чрезмерных выбросов азота. Сложность в том, что мы пытаемся справиться с этой проблемой посредством национальных стандартов, а производим в значительной степени для других стран. Для сельхозпроизводителя это означает, что, может быть, есть смысл начать выращивать продукцию за рубежом или организовывать проекты трансграничного партнерства, но использовать наши более экологически чистые технологии, чтобы не просто переносить проблему в другую страну».
СПРОС НА ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
«Вторая большая проблема — как накормить мир. Требуется больше продовольствия, и одновременно возникает группа более состоятельных людей, предъявляющих повышенные требования к продуктам питания. Они хотят знать, полезны ли эти продукты для здоровья, откуда они, были ли они произведены с соблюдением гуманных условий труда. Нидерландская сеть супермаркетов Albert Heijn обеспечила прозрачность, и покупатели выяснили, что определенные апельсины поступают от бразильского производителя с плохими условиями труда. Их быстро заменили. Покупатели также изучают качество продуктов. Это источник не только угроз, но и возможностей для тех, у кого всё в порядке. Еще одна тенденция — это возникновение группы населения, чья доля благосостояния меньше заслуженного. Помимо традиционных уязвимых групп, сюда все в большей степени относится средний класс — группа, в которой растет заболеваемость сахарным диабетом и ожирение. Они не могут себе позволить платить больше за продукты питания, соответствующие более высоким стандартам. Так как же обеспечить их здоровой пищей? Государственные органы и страховые компании хотят направить покупателей в сторону здорового питания. Сельхозпроизводители могут помочь в этом, используя инновационные и более дешевые методы производства, например сокращая потребление энергии и воды. Поскольку овощи — это здоровая пища, фермеры могут серьезно помочь».
ТРАНСПОРТ
«Перевозка продуктов питания оказывает негативное влияние на окружающую среду. Кроме того, существует значительный риск увеличения стоимости из-за мер по борьбе с климатическим кризисом. Этот факт, а также желание требовательных потребителей приобретать местную продукцию создают необходимость в организации производства ближе к покупателю. Причем в качестве покупателей все чаще будут выступать рестораны или торговые точки, потому в мире наблюдается тенденция к покупке готовой еды. Как следствие, повысится спрос на более разнообразные ингредиенты».
СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ
«Тепличное растениеводство — отрасль с высоким уровнем качества и множеством правил. Чтобы сделать следующий шаг, недостаточно просто соблюдать правила. Каждый предприниматель должен прощупать почву и спросить себя, чего покупатели хотят сегодня и чего они захотят завтра. Кроме того, каждый предприниматель должен понимать, что невозможно внедрять инновации в одиночку. Необходимо использовать науку, социальные сети, участие гражданского общества и покупателей».